盛宴，為你解說
lovo：斐濟地窯如何真正烤出一桌盛宴
灼熱的石頭、層層堆疊的葉子，以及埋在地下一兩個小時——今晚的晚餐究竟如何從窯坑到餐桌，完整揭曉。
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| 階段 | 流程說明 |
|---|---|
| 石頭 | 將河石放入坑中加熱至冒煙燙熱 |
| 層疊 | 先鋪香蕉葉，再放根莖類作物，接著擺上包裹好的肉與魚，最後放上 palusami |
| 封蓋 | 再覆上更多葉子，然後以泥土掩埋 |
| 開窯 | 數小時後掀開 |
| 上桌 | 直接從葉中取食，端上餐桌 |
一座無金屬內腔的烤爐
Lovo 的起點，是在地上挖出的一個坑洞，裡頭鋪滿河石，燒到石頭本身燙得冒煙。沒有烤箱門、沒有旋鈕、也沒有加熱管——石頭就是全部的熱源，而後續的一切，全看事前把石頭燒得夠不夠透。
各層次的順序至關重要
當熾熱的石頭鋪上一層香蕉葉或棕櫚葉後，食物便依種類依序放入：芋頭（dalo）和木薯等根莖類蔬菜最先入坑，緊貼熱源，因為它們需要最長的時間才能熟透。接著放入以葉子包裹的雞肉、豬肉和魚肉，而 palusami——以芋頭葉包裹椰漿和洋蔥——則置於最上層，該處的熱度較為溫和。
深藏不露，而非走馬看花
當最後一層葉子鋪蓋上去後，整堆食材便以泥土或沙子掩埋，將熱氣徹底封存。從那一刻起，無需掀開、查看或翻動——窯烤在地下自行悶煮數小時，而當晚其餘的節目就在地面上同步進行。
為什麼嚐起來不一樣
以這種方式烹調的食物，會散發出烤箱或烤肉爐無法產生的煙燻泥土氣息——這是葉片包裹、石頭直火加熱，以及緩慢密封燜烤時間共同交織出的風味。正因如此，lovo 晚餐才能被視為一道獨具特色的佳餚，而不只是烤肉的變化版。
傍晚時分才出發，而非一開始就啟程
由於lovo需要在地下悶烤數小時，通常會在賓客抵達前就先埋入土中，並在節目進行到一半時才起出——可能是在卡瓦儀式期間，或表演的前段，而不是在你一入座的時候。這樣的時間安排，正是整場晚宴流程依序進行的原因之一。