盛宴解說
lovo：斐濟地窯如何真正烤出一桌盛宴
灼熱的石頭、層層堆疊的葉子，以及埋在地下一兩個小時——今晚的晚餐究竟如何從坑裡到盤中，完整揭曉。
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| 階段 | 流程 |
|---|---|
| 石頭 | 將河石放入坑中加熱至冒煙滾燙 |
| 層疊 | 先鋪香蕉葉，再放根莖類作物，接著是包裹好的肉與魚，最後是 palusami |
| 封蓋 | 再覆上更多葉子，然後以泥土掩埋 |
| 開窯 | 數小時後掀開 |
| 上桌 | 直接從葉中盛盤上桌 |
一座不含金屬的烤爐
Lovo 的起點，是從地面挖出的坑洞，裡頭鋪滿河石，燒到石頭本身滾燙冒煙。沒有爐門、沒有旋鈕、沒有加熱元件——石頭就是全部的熱源，而後續的一切，都取決於事前加熱得夠不夠透徹。
層層堆疊的順序，至關重要
滾燙的石頭鋪上一層香蕉葉或棕櫚葉後，食材便依種類依序放入：芋頭（dalo）與樹薯等根莖類蔬菜最先下層、最靠近熱源，因為它們需要最長的時間才能熟透。接著是葉子包裹的雞肉、豬肉與魚肉，而 palusami——以芋頭葉包裹椰漿與洋蔥——則放在最上層，那裡的火候最為溫和。
埋入地底，無須看顧
再覆上一層葉子後，整座食材堆便以泥土或沙子掩埋，將熱氣完全封存。從那一刻起，無須掀開、無須查看、無須翻動——lovo 在地底下自行燜熟數小時，而當晚的節目就在它上方照常進行。
風味何以與眾不同
以這種方式烹調的食物，會散發出一種烤箱或烤肉架無法複製的煙燻與泥土氣息——那是葉片包裹、石頭直火加熱，以及緩慢密封燜煮三者交織而成的結果。這正是 lovo 晚餐之所以自成一格，而非只是另一種烤肉的緣故。
傍晚時分才出土，而非一開始就上桌
由於 lovo 需要在地底燜煮數小時，通常會在賓客抵達前就先埋好，並在節目進行到一半時才取出——可能是在卡瓦儀式期間，或表演的前段，而不是在你入座的那一刻。這樣的時間安排，正是當晚流程如此進行的原因之一。