盛宴详解
lovo：斐济地炉究竟如何烹制一场盛宴
滚烫的石头、层层叠叠的树叶，在地下埋上一两个小时——今晚的晚餐究竟是如何烹制的，从土坑到餐桌。
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| 舞台 | 精彩呈现 |
|---|---|
| 石块 | 河石在坑中加热至滚烫冒烟 |
| 铺层 | 先铺香蕉叶，再放根茎作物，然后放包裹好的肉类和鱼类，最后放 palusami |
| 密封 | 再盖上更多叶子，然后覆土掩埋 |
| 起窖 | 数小时后揭开 |
| 上桌 | 直接从叶中取食，端上餐桌 |
没有金属的烤炉
lovo 始于地上挖出的一个坑，坑中铺满河石，烧至石头本身滚烫冒烟。没有炉门，没有旋钮，也没有加热元件——石头就是全部的热源，而后续一切成败，都取决于事先把石头烧得够不够透。
层层叠放的顺序大有讲究
滚烫的石头铺上一层香蕉叶或棕榈叶后，食物按类别依次放入：芋头（dalo）和木薯等根茎类蔬菜最先入坑，紧贴热源，因为它们需要最长时间才能熟透。裹在叶子里的鸡肉、猪肉和鱼肉随后放入，而 palusami——用芋头叶包裹椰浆和洋葱——则放在最上层，那里热度更为温和。
埋入地下，无需看管
再盖上更多叶子后，整堆食物被泥土或沙子完全掩埋，将热量彻底封住。从那一刻起，无需打开、查看或翻动——lovo 在地下自行焖煮数小时，而当晚的其他节目就在它上方照常进行。
风味为何与众不同
以这种方式烹制的食物带有一种烟熏与泥土交织的独特风味，这是烤箱或烧烤炉无法产生的——它融合了叶片包裹、石头的直接热力以及缓慢密封的焖煮时间。正因如此，lovo 晚餐是一道独具特色的佳肴，而不仅仅是烤肉的另一种做法。
傍晚中途取出，而非一开始
由于 lovo 需要在地下焖煮数小时，通常会在宾客抵达前埋好，并在节目进行到中途时取出——大约在卡瓦仪式或表演前半段，而不是你刚落座的时候。这个时间安排也正是当晚流程如此推进的原因之一。