Про бенкет — докладніше
Лово: як фіджійська земляна піч насправді готує бенкет
Розпечене каміння, вистелене листям, і година-дві під землею — як насправді готується вечеря цього вечора, від ями до тарілки.
Перегляньте квитки до Fiji Culture Village на GetYourGuide ↗Лово, етап за етапом
| Етап | Що відбувається |
|---|---|
| Камені | Річкові камені, розжарені в ямі до стану димлячого жару |
| Шар | Бананове листя, потім коренеплоди, потім загорнуте м'ясо та риба, потім палусамі |
| Запечатування | Ще листя, потім засипають землею |
| Відкриття | Розкривають через кілька годин |
| Подача | Прямо з листя на стіл |
Піч, у якій немає жодного грама металу
Лово починається з ями, викопаної в землі, наповненої річковими каменями, які розжарюють, доки вони не стануть гарячими, як вогонь. Тут немає ні дверцят печі, ні регулятора, ні нагрівального елемента — камені є єдиним джерелом тепла, і все подальше залежить від того, наскільки добре їх прогріли заздалегідь.
Порядок шарів має значення
Щойно розпечені камені вкривають шаром бананового або пальмового листя, страви закладають за типами: коренеплоди — такі як таро (дало) й маніок — ідуть першими, найближче до жару, адже готуються найдовше. Далі — курка, свинина та риба, загорнуті в листя, а палусамі — листя таро, наповнене кокосовими вершками та цибулею, — лежить зверху, де жар лагідніший.
Закопане, а не під наглядом
Коли зверху кладуть ще листя, всю купу засипають землею або піском, щоб повністю запечатати тепло. Відтоді нема чого відкривати, перевіряти чи перевертати — лово готується сам під землею кілька годин, поки решта вечірньої програми відбувається нагорі.
Чому смак інший
Їжа, приготована в такий спосіб, набуває димного, землистого характеру, якого не дасть ні печі, ні барбекю — це поєднання загортання в листя, прямого жару каменів і повільного, запечатаного приготування. Саме тому вечеря-лово сприймається як окрема страва, а не просто різновид печені.
Дістають посеред вечора, а не на початку
Оскільки лово потребує кількох годин під землею, його зазвичай закопують до прибуття гостей і дістають десь посеред програми — під час церемонії кави або на ранній частині шоу, а не тієї миті, коли ви сідаєте за стіл. Цей розклад — частина того, чому вечір відбувається саме в такому порядку.