Ziyafet, açıklandı
Lovo: Fiji toprak fırınında bir ziyafet nasıl pişer?
Sıcak taşlar, katman katman yapraklar ve yerin altında bir iki saat — bu akşamki yemeğin aslında nasıl piştiği, çukurdan tabağa.
Fiji Kültür Köyü biletlerini GetYourGuide'da görün ↗Lovo, aşama aşama
| Aşama | Ne oluyor |
|---|---|
| Taşlar | Bir çukurda dumanı tütene kadar kızdırılan nehir taşları |
| Katman | Önce muz yaprakları, ardından kök sebzeler, sonra yaprağa sarılmış et ve balık, en üstte palusami |
| Mühürleme | Üzerine daha fazla yaprak, ardından toprakla örtülür |
| Çıkarma | Birkaç saat sonra açılır |
| Servis | Doğrudan yapraklardan sofraya |
İçinde metal bulunmayan bir fırın
Bir lovo, toprağa kazılmış bir çukurla başlar; içine nehir taşları doldurulur ve taşların kendisi dumanı tüten bir sıcaklığa ulaşana dek yakılır. Ne bir fırın kapağı, ne bir ayar düğmesi ne de bir ısıtıcı vardır — tek ısı kaynağı taşların kendisidir ve sonrasında olan her şey, bu taşların önceden ne kadar iyi ısıtıldığına bağlıdır.
Katmanların sırası önemlidir
Kızgın taşların üzeri bir kat muz veya palmiye yaprağıyla örtüldükten sonra yiyecekler türüne göre yerleştirilir: en uzun pişme süresine ihtiyaç duydukları için, ısıya en yakın olan en alta taro (dalo) ve manyok gibi kök sebzeler konur. Ardından yaprağa sarılmış tavuk, domuz eti ve balık eklenir; hindistan cevizi kreması ve soğanla doldurulmuş taro yapraklarından yapılan palusami ise ısının daha hafif olduğu en üste yerleştirilir.
Gömülü, izlenmiyor
Yapraklar bir kez daha üst üste kapandığında, tüm yığın ısıyı tamamen hapsetmek için toprak veya kumla örtülür. O andan itibaren açılacak, kontrol edilecek ya da çevrilecek hiçbir şey yoktur — lovo, akşam programının geri kalanı onun üzerinde devam ederken birkaç saat boyunca yerin altında kendi kendini pişirir.
Neden tadı farklı
Bu şekilde pişirilen yemekler, fırın ya da barbekünün üretemediği dumanlı, topraksı bir karakter kazanır — yaprak sarma, doğrudan taş ateşi ve yavaş, kapalı pişirme süresinin bir karışımı. Bu yüzden bir lovo akşam yemeği, sıradan bir rostodan bir varyasyon değil, kendine özgü bir yemek olarak okunur.
Akşamın ortasında havalandırıldı, başlangıçta değil
Lovo'nun yer altında birkaç saat geçirmesi gerektiğinden, genellikle konuklar gelmeden önce toprağa gömülür ve programın ortasında — kava töreni sırasında ya da gösterinin başlarında, siz oturduğunuz anda değil — kısmen çıkarılır. Bu zamanlama, gecenin neden bu sırayla ilerlediğinin bir parçasıdır.