Ziyafet, açıklandı
Lovo: Fiji toprak fırınında bir ziyafet gerçekte nasıl pişer
Kızgın taşlar, katman katman yapraklar ve toprak altında bir iki saat — bu akşamki yemeğin ocaktan tabağa gerçekte nasıl piştiği.
GetYourGuide üzerinden Fiji Culture Village biletlerine göz atın ↗Lovo, aşama aşama
| Aşama | Ne olur |
|---|---|
| Taşlar | Bir çukurda dumanı tütene kadar kızdırılan nehir taşları |
| Katman | Önce muz yaprakları, ardından kök sebzeler, sonra sarılmış et ve balık, en üstte palusami |
| Mühürleme | Üzerine daha fazla yaprak, ardından toprakla örtülür |
| Çıkarma | Birkaç saat sonra açılır |
| Servis | Doğrudan yapraklardan sofraya |
İçinde metal olmayan bir fırın
Bir lovo, yere kazılan bir çukurla başlar; nehir taşlarıyla doldurulur ve taşların kendisi dumanı tütene kadar yakılır. Fırın kapağı yok, düğmesi yok, rezistansı yok — tek ısı kaynağı taşlardır ve sonrasında olan her şey, bu taşların önceden ne kadar iyi ısıtıldığına bağlıdır.
Katmanların sırası önemlidir
Kızgın taşların üzeri bir kat muz veya palmiye yaprağıyla örtüldükten sonra yemekler türüne göre yerleştirilir: taro (dalo) ve manyok gibi kök sebzeler, en uzun pişme süresine sahip oldukları için ısıya en yakın şekilde ilk başta konur. Yaprağa sarılmış tavuk, domuz eti ve balık ardından girer; hindistan cevizi kreması ve soğanla doldurulmuş taro yapraklarından yapılan palusami ise ısının daha yumuşak olduğu en üste yerleştirilir.
Gömülür, başında beklenmez
Üzerine bir kat daha yaprak serildikten sonra tüm yığın, ısıyı tamamen hapsetmek için toprak veya kumla örtülür. Bu noktadan sonra açılacak, kontrol edilecek ya da çevrilecek hiçbir şey yoktur — lovo, akşamın geri kalan programı üstünde akıp giderken birkaç saat boyunca toprağın altında kendi kendini pişirir.
Neden farklı bir tat verir
Bu şekilde pişen yemek, fırının ya da barbekünün üretemeyeceği dumanlı, topraksı bir karakter kazanır — yaprağa sarmanın, doğrudan taş ısısının ve yavaş, kapalı pişirme süresinin bir karışımı. Bir lovo yemeğinin neden sadece bir rosto çeşitlemesi değil de kendine özgü bir yemek olarak okunduğunun sebebi budur.
Başlangıçta değil, akşamın ortasında çıkarılır
Lovo'nun toprak altında birkaç saate ihtiyacı olduğu için genellikle konuklar gelmeden önce gömülür ve programın ortasında — oturduğunuz an değil, kava töreni sırasında ya da gösterinin ilk bölümünde — çıkarılır. Bu zamanlama, akşamın bu sırayla akmasının nedenlerinden biridir.