Hostina, vysvetlená
Lovo: ako fidžijská zemná pec vlastne uvarí hostinu
Horúce kamene, vrstvené listy a hodina či dve zakopané pod zemou — ako sa večera na tomto večere vlastne pripravuje, od jamy po tanier.
Pozrite si vstupenky do Fiji Culture Village na GetYourGuide ↗Lovo, fáza po fáze
| Fáza | Čo sa deje |
|---|---|
| Kamene | Riečne kamene rozžeravené v jame do červena |
| Vrstvenie | Banánové listy, potom koreňová zelenina, potom mäso a ryby zabalené, potom palusami |
| Zapečatenie | Ďalšie listy, potom zasypané zeminou |
| Vyzdvihnutie | Odkryté po niekoľkých hodinách |
| Podávanie | Priamo z listov na stôl |
Rúra bez kovu
Lovo sa začína ako jama vykopaná do zeme, naplnená riečnymi kameňmi a pálená, kým sa samotné kamene nerozpália do červena. Žiadne dvierka rúry, žiadny gombík, žiadny vyhrievací článok — kamene sú jediným zdrojom tepla a všetko, čo nasleduje, závisí od toho, ako dobre boli vopred rozohriate.
Na poradí vrstiev záleží
Keď sú horúce kamene pokryté vrstvou banánových alebo palmových listov, jedlo sa ukladá podľa druhu: koreňová zelenina, ako taro (dalo) a maniok, ide dovnútra ako prvá, najbližšie k teplu, keďže sa pečie najdlhšie. Potom nasleduje kura, bravčové mäso a ryba zabalené v listoch a navrch sa ukladá palusami — listy taro naplnené kokosovým krémom a cibuľou — tam, kde je teplo miernejšie.
Zakopané, nie strážené
Keď sa navrch položí ešte viac listov, celá hromada sa zakope pod zemou alebo pieskom, aby sa teplo úplne uzavrelo. Od tej chvíle nie je čo otvárať, kontrolovať ani obracať — lovo sa pod zemou samo pečie niekoľko hodín, zatiaľ čo zvyšok večerného programu prebieha nad ním.
Prečo chutí inak
Jedlo pripravené týmto spôsobom získava dymovú, zemitú chuť, ktorú rúra ani gril nevytvoria — kombináciu balenia do listov, priameho tepla kameňov a pomalého pečenia v uzavretom priestore. Preto je večera z lovo jedinečným pokrmom, a nie len obmenou pečienky.
Vyberá sa uprostred večera, nie na začiatku
Keďže lovo potrebuje niekoľko hodín pod zemou, zvyčajne sa zakopáva pred príchodom hostí a vyberá sa v priebehu programu — počas obradu kava alebo v skorej časti predstavenia, nie vo chvíli, keď si sadáte. Toto načasovanie je súčasťou toho, prečo večer prebieha v takom poradí, v akom prebieha.