Hostina, vysvetlená
Lovo: ako sa vo fidžijskej zemnej peci naozaj uvarí hostina
Horúce kamene, vrstvené listy a hodina či dve strávené pod zemou — takto sa vlastne pripravuje večera tohto večera, od jamy až po tanier.
Pozrite si vstupenky do fidskej kultúrnej dediny na GetYourGuide ↗Lovo, krok za krokom
| Fáza | Čo sa deje |
|---|---|
| Kamene | Riečne kamene rozžeravené v jame do červena |
| Vrstvenie | Banánové listy, potom koreňová zelenina, potom mäso a ryby zabalené do listov, potom palusami |
| Zapečatenie | Ďalšie listy, potom zasypané zeminou |
| Vyzdvihnutie | Po niekoľkých hodinách odkryté |
| Podávanie | Priamo z listov na stôl |
Rúra bez kovu
Lovo sa začína ako jama vykopaná v zemi, naplnená riečnymi kameňmi a pálená, kým sa samotné kamene nerozpália do červena. Žiadne dvierka rúry, žiadny gombík ani špirála — kamene sú jediným zdrojom tepla a všetko, čo nasleduje, závisí od toho, ako dobre boli vopred rozohriate.
Na poradí vrstiev záleží
Keď sú horúce kamene prikryté vrstvou banánových alebo palmových listov, jedlo sa ukladá podľa druhu: koreňová zelenina, ako taro (dalo) a maniok, ide dovnútra ako prvá, najbližšie k teplu, keďže sa pečie najdlhšie. Potom nasleduje kura, bravčové mäso a ryba zabalené v listoch a navrch sa položí palusami — listy taro naplnené kokosovým krémom a cibuľou — tam, kde je teplo miernejšie.
Zakopane, nie strážené
Keď sa navrch položí ešte viac listov, celá hromada sa zahrabe pod zemou alebo pieskom, aby sa teplo úplne uzavrelo. Od tej chvíle nie je čo otvárať, kontrolovať ani obracať — lovo sa pod zemou samo pečie niekoľko hodín, zatiaľ čo nad ním prebieha zvyšok večerného programu.
Prečo chutí inak
Jedlo pripravené týmto spôsobom získava dymovú, zemitú chuť, akú rúra ani gril nevytvoria — kombináciu balenia do listov, priameho tepla kameňov a pomalého pečenia v uzavretom priestore. Práve preto je večera lovo jedinečným pokrmom, a nie len variáciou na pečené mäso.
Vyberá sa uprostred večera, nie na začiatku
Keďže lovo potrebuje niekoľko hodín pod zemou, zvyčajne sa zakopáva pred príchodom hostí a vyberá sa v priebehu programu — počas ceremónie kava alebo v skorej časti predstavenia, nie vo chvíli, keď si sadáte. Aj toto načasovanie je dôvodom, prečo večer prebieha v takom poradí, v akom prebieha.