Hostina, vysvětlená
Lovo: jak fidžijská zemní pec skutečně uvaří hostinu
Horké kameny, vrstvené listy a hodina či dvě pohřbené pod zemí — jak se večeře tohoto večera skutečně připravuje, od jámy až na talíř.
Zobrazit vstupenky do Fidžijské kulturní vesnice na GetYourGuide ↗Lovo, fáze po fázi
| Fáze | Co se děje |
|---|---|
| Kameny | Říční kameny rozžhavené v jámě do běla |
| Vrstvení | Bananové listy, poté kořenová zelenina, pak maso a ryby v listech a nakonec palusami |
| Zapečetění | Další listy, poté zasypáno hlínou |
| Vyzvednutí | Odkryto po několika hodinách |
| Podávání | Přímo z listů na stůl |
Pekařská pec bez jediného kovu
Lovo začíná jako jáma vykopaná v zemi, naplněná říčními kameny a vypálená do ruda. Nemá dvířka, knoflík ani topné těleso — kameny jsou jediným zdrojem tepla a vše, co následuje, závisí na tom, jak dobře byly předem rozpáleny.
Na pořadí vrstev záleží
Jakmile jsou horké kameny pokryty vrstvou banánových nebo palmových listů, přichází jídlo — a to podle druhu: kořenová zelenina, jako je taro (dalo) a maniok, jde dovnitř první, nejblíže k žáru, protože se peče nejdéle. Následuje kuře, vepřové a ryby zabalené v listech a navrch se ukládá palusami — listy tara plněné kokosovým krémem a cibulí — tam, kde je teplo mírnější.
Zakopáno, nehlídáno
Přes vrch se položí další listy a celá hromada se zasype hlínou nebo pískem, aby se teplo dokonale uzavřelo. Od té chvíle není co otevírat, kontrolovat ani obracet — lovo se pod zemí peče samo několik hodin, zatímco nad ním běží zbytek večerního programu.
Proč chutná jinak
Jídlo připravené tímto způsobem získává uzenou, zemitou chuť, kterou trouba ani gril nevykouzlí — je to kombinace listového zábalu, přímého žáru kamenů a pomalého pečení v uzavřeném prostoru. Právě proto je večeře z lova svébytným pokrmem, a ne jen variací na pečeni.
Vykopává se uprostřed večera, ne na začátku
Protože lovo potřebuje několik hodin pod zemí, obvykle se zakopává ještě před příchodem hostů a vyndává se v průběhu programu — během obřadu kava nebo v rané části show, ne ve chvíli, kdy se posadíte ke stolu. I toto načasování je důvodem, proč večer plyne v takovém pořadí.